La Recette est un site de recettes de cuisine faciles, gourmandes et originales. Je vous ai déjà présenté les Poivres de Penja dont le blanc se marie fort bien avec le poisson. En Afrique centrale, c’est l’allié par excellence des marinades de poisson. poivre. En y pensant, s'il y a bien un plat commun à l'Afrique Noire, il s'agit après le poulet dont les recettes sont variées et nombreuses du poisson braisé. Pour ma part, il fallait absolument que je vous fasse (re)découvrir la sole  braisée à la Camerounaise …Car il n’est pas bon que l’homme soit heureux tout seul ! #food #foodinspira, Ragout de Queue de Boeuf & Pommes de Terre, http://www.alicepegie.com/wp-content/uploads/2010/01/10-Kut-Mvebe-1.mp3, 150g d’échalotes (ou oignons de votre choix). . Mettez votre poisson au four env 25mn en répartissant le temps de cuisson entre chaleur tournante (10mn) et grill (15mn). Le Cameroun, Afrique en miniature, présente une diversité culinaire unique en raison des différences géologiques, géographiques et climatiques, et aussi grâce aux nombreuses ethnies qui forment sa population. C’est un lieu de rassemblement des adeptes de l’art culinaire (Spécialité poisson braisé). Les champs obligatoires sont indiqués avec *. ?uf au gombo #gombo #cuisinecongolaise #africanfood #worldfood - Duration: 7:36. #237foods #af, Raclette party with Amélie. Les fruits exotiques, les épices, les produits végétaux tels que le manioc et les arachides, mais aussi viandes et poissons la composent. Ingrédients. Dans un mortier, pilez tous les épices, le gingembre, l’oignon et l’ail. Rincez soigneusement le poisson et laisser essorer dans une passoire. Etudiante en master II à l'université de Yaoundé I . . Cette petite épice à la fois douce et piquante relèvera vos plats. La marinade pour le poisson grillé est une affaire de goût. Nettoyez la sole (enlevez les petites écailles et les nageoires). Tant mieux pour nous, puisque chaque spécialité de chaque région est une nouvelle recette africaine à … La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. 2- si vous n’avez pas de barbecue et/ou le temps qui s’y prête , mais avez un four. Il s'agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises) de "libres adaptations" d'ici et d'ailleurs ; Et des suggestions de menus, d'associations,… 2 carottes. Dans un saladier, versez de l'huile, la tomate, le gingembre, le persil, le piment, la purée d'oignon. 9 juin 2017 - poisson braisé à la camérounaise, recette africaine, recette de cuisine, recette à base de poisson Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps […] Ekiee*! 2 graines d’ « akpi » ou de « djansang ». A déguster sans modération avec des frites de bananes plantain . Recette de poisson braisé ivoirien et sa marinade. Chaque jour, de nouvelles idées de bons petits plats à préparer, expliqués étape par étape avec des illustrations et vidéos. Le restaurant en porte d’ailleurs le nom « Sole plus »! Et qui de mieux pour se faire qu’ une fille du Cameroun, une digne fille de l’Afrique en miniature? de la Sole Braisée qu’on fait mariner avant de la griller sur du charbon de bois. je vous propose, une recette que j’affectionne beaucoup et que je fais en moyenne 2 fois par semaine. La sole braisée à la Camerounaise de Danielle ! Très souvent, il est vendu le soir dans les marchés. Au Cameroun, chaque région a ses spécialités et ses ingrédients préférés. Dîner Yields 1 Serving Quarter (0.25 Servings) Half (0.5 Servings) Default (1 Serving) Double (2 Servings) Triple (3 Servings) Préparation 15 mins Cuisson 25 mins Temps total 40 mins Sel ou cube d’assaisonnement. Alors n’attendez-plus, régalez-vous ! Elle se prépare également selon d'autres recettes … Ekiee*! Du poivre, de l’ail, des feuilles ou herbes aromatiques, du Pèbè, des cubes d’assaisonnement, du gingembre, de l’ Akpi ou Djansang, … le champ des possibles est ouvert! écaillez, vider, ôter les ouïes et les nageoires du poisson (laisser la tête et la queue), puis les laver les poissons. En Afrique de l’Ouest et particulièrement en Côte d’Ivoire et au Burkina, c’est le petit secret pour relever des plats en sauce comme le Kedjenou. . Les fruits exotiques, les épices, les produits végétaux tels que le manioc et les arachides, mais aussi viandes et poissons la composent. J’en fais toujours une grande quantité (env 500g) que je mets ensuite dans des petits ports d’env 100g et les conserve au congélateur. On privilégiera ainsi certaines variétés de poissons à d’autres souvent pour des considérations gustatives, quelques fois pour leur tenue ou non après une longue cuisson! elle que je vous présente aujourd’hui n’est pas ma préférée mais elle tien la route et permet d’avoir un poisson savoureux. Badigeonnez le poisson de marinade sur les faces et les tranchées. Ils conservent depuis des générations l’art de cuisiner le poisson, sous différentes coutures. Le maquereau est un poisson que les Camerounais aiment. taatjene food industries│agro industries bio sans produits chimiques│oraganic food and agriculture. elle que je vous présente aujourd’hui n’est pas ma préférée mais elle tien la route et permet d’avoir un poisson savoureux. Découvrez ma recette de poisson braisé à la camerounaise . Sole : les meilleures recettes, raffinées et simples. Je sors ensuite une boite à la fois au fur et à mesure de la consommation. Je profite ici de l'expérience de mon beau-frère Christian (que je salue au passage, coucou Chris). . Retournez à mi-cuisson et laisser dorer l’autre face . Assaisonné aux épices chaleureuses, le poisson accompagne aussi bien les frites d’ ignames, de bananes plantain ou encore des mets à base de manioc (attieké, bobolo**) ! #food #foo, Du "lait" de riz maison pour le petit déjeuner. En Afrique, on aime beaucoup ce qui est braisé (poisson, volaille…) et plus particulièrement le poisson braisé qui est très prisé au Cameroun. Mijoté, fumé, braisé, en soupe…Ils maîtrisent aussi bien le choix des épices et du poisson que le type de cuisson qui en sublime le goût. Pensez à rebadigeonner de … *Akpi/Djansang : L’akpi ou Djansang est une amande issue d’un arbre fruitier de la forêt tropicale. ... conviendront mais je vous recommande le bar, le tilapia, la sole (elles sont énormes au Cameroun) ... 1 gros poisson, 1 beau blanc de poireau, 1/2 oignon, ... (temps de cuisson dépendant du poids du poisson et de la braise). si tu veux mettre sur la plaque pose du paier alu dessus avant de mettre le poisson ca évitera que ca colle. Recettes,suggestions et variations autour de crustacés, coquillages et autres poissons! Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Cuisson : Ecaillez, videz, lavez et ébarbez votre poisson. la sole braisée à la camerounaise… une tuerie !!!!!!!!!! Le restaurant en porte d'ailleurs le nom "Sole plus"! Concernant la cuisson au four, est ce qu’on met le poisson sur le grill sans le tourner?Il cuira des deux côtés?Ya t-il un risque de faire cuire le poisson directement sur la plaque?J’avoue que j’ai essayé et cela collait sur la plaque, en fait moi je le fais sans tourner biensureil y a un coté plus grillé que l’autre. Braisez (grillez) votre poisson en faisant cuire chaque face pendant 15mn environ en badigeonnant régulièrement à l’aide d’un pinceau les poissons avec une partie des ingrédients écrasés. Sole Braisée à la Camerounaise. 2013 - Le Pepper Soupe est une soupe très épicée très prisée en Afrique. Préparation : 10 mn Repos : Une nuit Cuisson : 45 mn Pour 6 à 8 personnes : 8 […] Le poisson braisé est très aimé en Afrique. Bonjour @Elie Les épices de la recette du poulet braisé se déclinent en 2 étapes: la marinade et la sauce. 2 kg de Poisson frais (Sole/Bar/Maquereau...) 150 ml d’huile végétale. (Grillades!!!) Frottez la grille du four avec une pomme de terre coupée en deux pour empêcher le poisson de coller à la grille. Portions 1 portion. il se cuisine et se consomme sous diverses formes… Cette recette est un véritable régal et elle est très simple à réaliser. Cette version est plus savoureuse que la précédente. Quart (0.25 portion) Demi (0.5 portion) Par défaut (1 portion) Double (2 portions) Triple (3 portions) Préparation 15 mins Cuisson 25 mins Temps total 40 mins. Dans le quartier cosmopolite de Treichville, mon dernier séjour Abidjanais m'a fait découvrir la sole braisée à la camerounaise... une tuerie !!!!! Share this event with your friends. Le poulet braisé est un incontournable de la gastronomie camerounaise, qui montre que cette cuisine est loin de se limiter à des plats mijotés en sauce!!! Posez le poisson sur la grille et laissez dorer. Recevez nos vœux les mei, that moment you pick the last one! Ingrédients. 30 janv. Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé. vous Trouverez différentes version à travers le continent. cette pâte obtenue doit être divisée en 2. 1 branche de céleri. Voici..un bon maquereau braisé accompagné du miondo une spécialité Camerounaise - une recette facile.. et si la recette t'a plu..merci de likez commentez et partagez la recette *plus d'infos* Si tu aimes mes vidéos..N'hésite pas à t'abonner à ma chaîne 2 grosses gousses d’ail. de la Sole Braisée qu’on fait mariner avant de la griller sur du charbon de bois. 3 pincées de sel ou un cube Maggi étoile. La recette du poisson braisé. [box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »], Tout simplement délicieux les soles, je reviens du Cameroun où j’en ai mangé pas mal et je m’en suis faite ici aussi , au four a defaut de bbq et de charbon , moi aussi j’utilise bcp mon four étant en appartement le bbq est difficile à utiliser, Oui moi aussi avec le froid et l’hiver qui s’en viennent, le bbq est condamné alors on se rabat sur le four , Je suis archi fan de ton site, j’adore.Etant pas terrible en cuisine tu me donnes bon espor d’y arriver. Elle s’utilise aussi comme traitement des maux de ventre chez les femmes dans la médécine traditionnelle Ivoirienne (Chez les Baoulé notamment). 2 branches de … Dans la droite lignée de mes études, et dans le but de promouvoir la cuisine barbare (celle qui en met partout), passons au plat du jour : le poisson braisé à la camerounaise. Découvrez ma recette de poisson braisé à la camerounaise . Je vous ai présenté récemment un bar braisé dont j’ai sciemment omis de mettre le poivre blanc de Penja afin de mieux vous le présenter plus tard. 5 g de djindja ou gingembre. Renversez-le tout dans un bol, rajoutez l’huile et le sel. Les épices à écraser: oignon, ail, gingembre, poivre, ndjansan, pèbè, thym, blanc de poireau. 2 pincées de « pébè » ou « anango tiga ». 50 g de gingembre. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. En y pensant, s’il y a bien un plat commun à l’Afrique Noire, il s’agit après le poulet dont les recettes sont variées et nombreuses du poisson braisé. Découvrez les recettes du Cameroun. L, On se réchauffe et s'hydrate avec un pepper soup, Thankful Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké. On Partage! Sel et cube d’assaisonnement. La base étant la même, seules les épices diffère. Piment (facultatif) 1 petit oignon. Ingrédients Pour 6 personnes Préparation écaillez, videz et coupez vos … je vous propose, une recette que j’affectionne beaucoup et que je fais en moyenne 2 fois par semaine. Méconnue à l'étranger, la cuisine Camerounaise est l'une des cuisines les plus raffinées d'Afrique. Wokokolooo, O’kedjenou a une nouvelle et talentueuse contributrice ! Recevez mes articles et recettes dans votre boite e-mail! Ecrasez tous les ingrédients (huile, échalotes, céleri, sel/cube, persil, gingembre) et bien les mélanger. . L'année s'achève doucement et au mome, Joyeux Noël à tous. Poissons braisés à la camerounaise! Nettoyez les poissons (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire lors de l'achat), salez et poivrez. Ekiee*! Dressez les poissons et décorez de branches de persil, servir la sauce piment à part. ©Photo douceurs Maison: www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com (Ici Dorades grises) Chez les Sawa (côtiers du Cameroun),le poisson est un aliment incontournable. Faites 3 entailles dans la partie charnue du poisson et frottez tout le poisson avec la farce  (bien en mettre dans les entailles). Si vous avez un barbecue et le temps qui s’y prête. Poisson braisé : Recette facile - Cuisine Ivoirienne | Cedici RECETTE EN ANGLAIS: https://youtu.be/J3iRK1jhca4 Ingredients: 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1/2 tomate, 2 à 3 graine de pèbè, 4 à 5 graines de ndjassan, 1/2 cuil (le petite cuillère à café) du poivre blanc de Pédja moulu, un peu de sel, et … Poisson au choix (maquereau, bar, tilapia...) 2 oignons. Je vous en ai déjà présenté ICI . par contre si tu as une poele anti adhésive genre Tef… ca marche très bien des fois je le fais mm sur le feu avec la pole sans ajout d’huile et on dirais que c grillé . . Je pense au Sénégal ou le poisson est dans toutes les assiettes. L’akpi est utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine des peuples forestiers. Poisson braisé à la camerounaise Postez vos recettes ! Avec nos recettes faciles et rapides, festives ou du quotidien, vous composerez en un rien de temps des plats raffinés et légers à base de poisson. Le meilleur " Poulet braisé à l'africaine " de tous les temps. La marinade pour le poisson grillé est une affaire de goût. Dans votre panier de course, il vous faut : *Pèbè : On l’appelle fausse noix de muscade pour sa ressemblance avec la vraie. 13 août 2019 - Le poisson braisé à la camerounaise se mange avec du bâton de manioc, de frites de plantain ou de pomme de terre. Chauffez votre barbecue ou votre four à 200 degrés. NB : au charbon, évitez les flammes, sinon évitez d’avoir des croûtes noires sur le poisson, signe de carbonisation et non de cuisson. Je pense à ces peuples côtiers d’ Afrique qui bordent l’océan Atlantique…  singulièrement aux N’zima, Adjoukrou et Avikam de Côte d’Ivoire,  aux Douala et aux Kribiens du Cameroun. Alors aujourd’hui je vous propose ma recette du Maquereau braisé à la camerounaise. Dans le quartier cosmopolite de Treichville, mon dernier séjour Abidjanais m’a fait découvrir la sole braisée à la camerounaise… une tuerie !!!!!!!!!! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. 2 Maquereaux vidés. 2 branches de persil. Oui oui , les Africains ne mangent pas que du poulet   . La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. Poisson à chair fine, prisé des gastronomes, la sole se cuisine traditionnellement meunière, c'est-à-dire légèrement farinée avant d'être cuite dans un mélange d'huile et de beurre. Tarte à la tomate et thon Voir plus d'idées sur le thème cuisine sénégalaise, cuisine, cuisine africaine. Recettes du Cameroun.